biber dolması tarifi ne demek?

Biber Dolması Tarifi

Biber dolması, Türk mutfağının sevilen ve yaygın olarak tüketilen geleneksel yemeklerinden biridir. Temel olarak, dolmalık biberlerin iç harcıyla doldurulup pişirilmesiyle hazırlanır.

Malzemeler:

• Biber: Dolmalık biber (genellikle yeşil veya kırmızı)
• İç Harcı:
  • Pirinç (https://www.nedemek.page/kavramlar/pirinç)
  • Kıyma (isteğe bağlı, vejetaryen versiyonu için çıkarılabilir)
  • Soğan (https://www.nedemek.page/kavramlar/soğan)
  • Domates (https://www.nedemek.page/kavramlar/domates) veya salça (https://www.nedemek.page/kavramlar/salça)
  • Maydanoz (https://www.nedemek.page/kavramlar/maydanoz)
  • Nane (https://www.nedemek.page/kavramlar/nane) (isteğe bağlı)
  • Baharatlar (https://www.nedemek.page/kavramlar/baharat): Tuz, karabiber, pul biber, kimyon (isteğe bağlı)
  • Zeytinyağı (https://www.nedemek.page/kavramlar/zeytinyağı) veya sıvı yağ

Hazırlanışı:

1. Biberlerin Hazırlanması: Biberlerin sap kısımları kesilir ve içleri temizlenir. İyice yıkanır.
2. İç Harcın Hazırlanması: Pirinç yıkanır ve süzülür. Soğan ince ince doğranır ve zeytinyağında kavrulur. Kıyma eklenecekse, soğanla birlikte kavrulur. Domates rendesi veya salça eklenir. Pirinç, ince kıyılmış maydanoz, nane ve baharatlar eklenir. Tüm malzemeler karıştırılır.
3. Dolmanın Doldurulması: Hazırlanan iç harcı biberlerin içine, biberlerin ağzına kadar gelmeyecek şekilde doldurulur (pirinç şişeceği için boşluk bırakılır).
4. Pişirme: Doldurulmuş biberler tencereye dizilir. Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilir. Biberlerin yarısına kadar su eklenir. Kısık ateşte, pirinçler pişene kadar yaklaşık 30-45 dakika pişirilir. Pişirme süresi biberlerin ve pirincin cinsine göre değişebilir.
5. Servis: Biber dolması ılık veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında sarımsaklı yoğurt (https://www.nedemek.page/kavramlar/yoğurt) ile servis edilmesi yaygındır.

Püf Noktaları:

• İç harcına bir miktar kuş üzümü veya çam fıstığı eklenebilir.
• Dolmaların tencereye dizilmeden önce tabanına domates dilimleri veya asma yaprağı serilebilir.
• Dolmaların pişerken dağılmaması için üzerlerine bir tabak kapatılabilir.
• Vejetaryen dolma için kıyma yerine daha fazla sebze (havuç, kabak vb.) eklenebilir veya mercimek kullanılabilir.